Пароконвектомат Unox XEVC-0511-E1LM

Описание

Пароконвектомат Unox XEVC-0511-E1LM предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских.

Особенности

Модель оснащена встроенной в дверь светодиодной LED-подсветкой и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчает чистку и обеспечивает максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4_).

Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Режимы выпечки

Конвекция: от 30 до 260 °C
Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом
Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

Дополнительные функции

MIND.Maps: графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением.
Сохранение до 384 программ пользователя.
Возможность присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам.
Сохранение названия программы на любом языке.

Распределение воздуха в камере

Технология AIR.Maxi:вентиляторы с реверсивным движением.
4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором.
4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором.

Управление климатом в камере

Технология DRY.Max: быстрое удаление влаги из камеры приготовления для получения идеальной консистенции, цвета и хрусткости.
Технология STEAM.Maxi: выработка насыщенного пара при температуре от 35 °C и обеспечение высокой эффективности выпекания в сочетании с экономией энергии и воды.
Технология CLIMALUX:точные датчики измерения влажности внутри камеры.
Автоматическая активация подачи пара или его удаления.

Теплоизоляция и безопасность

Технология Protek.SAFE:максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются).
Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери.
Двойное остекление двери.

Автоматическая система мытья

Технология Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы мойки
Встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse

Вспомогательные функции

Визуализация остаточного времени выпечки.
Режим теплового шкафа «HOLD».
Непрерывная работа печи "INF".
Единица измерения температуры в °C или °F.
USB-порт для загрузки/выгрузки данных.
Приложение для контроля работы печи со смартфона.
Система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов.

Технические детали

9,5”-дюймовый емкостной сенсорный экран панели управления MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5.
Система самодиагностики проблем и неисправностеи_.
Ограничитель температуры для безопасности.
Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери.
Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы.
Контактный сенсор двери.
Защитный температурный термостат.
Возможность создавать колонны из двух печей.
Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов.

Характеристики

• Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
• Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
• Расстояние при установке:
  • Относительно стен, минимум: 50 мм
  • Относительно другого оборудования:
    • Сбоку, минимум: 45 мм
    • Сзади, минимум: 70 мм
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
• Влажность окружающей среды: не более 70 %